韭(jiǔ )菜盒子的包馅和形状是制作过程中的重(chóng )要环节。将和好的面团分割成小块，用手掌搓圆，再用擀面杖将面团擀成薄片。接着，将韭菜茎或者韭菜细丝放在薄片(piàn )的中间，将面皮对折，用手指捏紧边缘，使其封口。根据个人喜好，将韭菜盒子的形状做成圆形(xíng )、半月形或者(zhě )其他形状。