经(jīng )过蒸馏得到的酒精称为白(bái )酒的基酒，基酒中含有丰富的香气和酒味。为了使白酒更加醇厚，需要进行陈酿。陈酿的过程中，白酒与空气接触，氧化反应使酒味更加浓郁，同(tóng )时还可以去除一部分(fèn )杂质。