红薯羹是湖南地区冬至时的传统美食之一。这道羹由红(hóng )薯、糖和水煮成，味道甜美，口感糯软。南方人相信红薯羹可以补充能量，增加体力，所以在冬至这天吃这道羹(gēng )是非常常(cháng )见的。