将选好的韭菜洗净，剁碎备用。将韭菜(cài )与肉馅一起放入大(dà )碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生姜末、葱花和料酒，搅拌均匀。可以(yǐ )根(gēn )据个人口味添加适量的酱油或鸡精增加香味。调好(hǎo )的馅料可以放置片刻，让馅料充分融合。