立秋，是中国二十四节(jiē )气中的第13个节气，也是秋季的开始。而在中国民间，立秋这(zhè )一(yī )天有一个重要的习俗，那就是吃饺子。立秋吃饺子象征着丰收与(yǔ )新的开始，这一传统习(xí )俗已经流传了数千年。下面将从丰收、新(xīn )开始、团圆、祈福、传承、美食等方面对立秋吃饺子的寓意和象征进行详细阐述。