苋菜富含铁元素(sù )，是补充铁质的良好来源。铁是(shì )合成血(xuè )红蛋白的重要成分，能够促进血液循(xún )环和氧气供应，预防贫血的发生。苋菜中的维生素C能够提(tí )高铁的吸收率，增强其补血效果。