立秋，是中国二十四节气中的第13个节气，也(yě )是秋季的开始。而在中国民间，立秋这一天有一个重要的习俗(sú )，那就是吃饺子。立秋吃饺子象征着丰收与新的开始，这(zhè )一传统习俗已经流传了数千年。下面将从丰收、新开始、团圆、祈福、传(chuán )承(chéng )、美食等方面对立秋吃饺子的寓意和象征进行详细阐(chǎn )述。