除了选择适合的醋外，泡(pào )制腊八蒜的技巧也非(fēi )常重要。要选择新鲜的大蒜，蒜头要完整(zhěng )无损，没有发芽的蒜瓣更佳。将蒜(suàn )头剥开，将蒜瓣分离出(chū )来，用刀背轻轻拍打蒜瓣，使其稍微变形，有利(lì )于入味。然后，将蒜瓣放入干净的玻璃瓶中，加入适量的醋(cù )，使蒜(suàn )瓣完全浸泡在醋中。将瓶口封紧，放置在阴凉通风的地方，每天轻轻摇晃一下，促使蒜瓣均匀入味。