煮韭菜(cài )肉馅饺子(zǐ )时，可以先将水烧开，放入饺子，再加入适量的冷水，重复2-3次，以保证饺子煮熟后不粘连。煮饺子时可以加入(rù )少许食用(yòng )油，以防止饺子煮破。煎饺子时，可以先将饺子底部煎(jiān )至金黄色，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮，使饺子底部(bù )变脆。