煮韭菜肉(ròu )馅饺子时，可以先将(jiāng )水烧开，放入饺子，再加入适量的冷水，重复2-3次，以保证饺子煮熟后不粘连。煮饺子时可以加入少许食用(yòng )油，以防止饺子煮破。煎饺子时，可以先将饺子底部(bù )煎至金黄色，再加入适量的水，盖上锅(guō )盖焖煮，使饺子底部变脆。