苋菜富含铁(tiě )元素，是补充铁质的良好来源。铁是合成血红蛋白的重(chóng )要成分，能够促进血(xuè )液循环和氧气(qì )供应，预(yù )防贫血的发生。苋菜中的维生素C能够提高铁的吸收率，增强其补血效果。