处理带鱼的第一步是去除鱼鳞。我们可以使用专门的鱼鳞刮板或者利用刀背进行操作。将带鱼放在水(shuǐ )槽中，逆着鱼鳞的生长方向，用鱼鳞(lín )刮板(bǎn )或刀背(bèi )轻轻刮去鱼鳞(lín )。注意力度要适中，以免伤到鱼肉。刮完鱼鳞后，用清水冲洗干净即(jí )可。