冷水煮汤圆可以使其煮(zhǔ )熟后外皮更加筋道，内馅更(gèng )加饱满。这是(shì )因为冷水煮汤圆时，汤圆的外皮会先煮熟，内部的馅料则会在外皮煮熟后慢慢煮熟，这样可以(yǐ )保持汤圆的形状和(hé )口感。而热水煮汤圆则会使其外皮煮破，内(nèi )部馅料溢出，导致口感变差。