煮(zhǔ )韭菜肉馅饺子时，可以先将水烧开，放入饺子，再加入适量的冷水，重复2-3次，以保证饺子煮熟后不粘(zhān )连。煮饺子时可以加入少许食用油，以防止饺子煮破。煎饺子时，可以先将饺子底(dǐ )部煎至金黄色，再加入(rù )适量的水，盖上锅盖焖煮(zhǔ )，使饺子底部变脆。