冷水煮汤圆可以使其煮熟后外皮更加筋道，内馅更加饱满。这是因为冷水(shuǐ )煮汤圆时，汤圆的外皮会先煮熟，内部的馅(xiàn )料则会在外皮(pí )煮熟后慢慢煮熟，这样可以保(bǎo )持汤圆的形状和口感。而热水煮汤圆则会使其外皮煮破，内(nèi )部(bù )馅料溢出，导致口感变差。