将选好的韭菜洗净，剁碎备用。将韭菜与肉馅一(yī )起放入大碗中，加入适(shì )量的盐、胡椒粉、生姜末、葱花和料酒，搅拌均匀。可以根据(jù )个人口味添加适量的酱油(yóu )或鸡精增加香味。调好(hǎo )的馅料可以放置片刻，让馅料充分融合。