煮(zhǔ )韭菜肉馅饺子时，可以先(xiān )将水烧开，放入饺子(zǐ )，再加入适量的冷水，重复2-3次，以保证饺子煮熟后不粘连。煮饺子时可以加入少许食用油，以防止饺子煮(zhǔ )破。煎饺子时，可以先将饺子底部煎至金黄色，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮，使(shǐ )饺子底部变脆。