立秋，是中国二十四节气中(zhōng )的第13个节气，也是秋季的开(kāi )始。而在中国民间，立秋这一天有一个重要的习俗，那就是吃饺子。立秋吃饺子象征着丰收与新的开(kāi )始，这一(yī )传统习俗已经流传了(le )数千年。下面将从丰收、新开始、团圆、祈福、传(chuán )承、美(měi )食等方面对立秋吃饺子的寓意和象征进行详细阐述。