将选好的韭菜洗(xǐ )净，剁碎备用。将韭菜与肉馅一起放入大碗中，加(jiā )入适量的盐、胡椒粉、生姜(jiāng )末、葱花(huā )和料酒，搅拌均匀。可以根据个(gè )人口味添加适量的酱油或鸡精增加香味。调好的馅料可以放置片刻，让馅料充分融合。