炒肝儿是北京特色小吃中的代表(biǎo )之一，也是老北京人的最爱。它以猪肝为主料，配以各种(zhǒng )调料和蔬菜，经过炒制而成。炒肝儿鲜香味美，口感丰富，是老北(běi )京的传统美食(shí )之一。