经过酒精发酵的液体称为酒液，酒液(yè )中的酒精含量较低。为了提高酒精含量，需要进行蒸馏。蒸馏的原理是(shì )利用不同物质的沸点差(chà )异(yì )，将酒液中的酒精分离出来。蒸馏过程中，将酒液加热至沸点，酒精蒸发后(hòu )冷凝成液体，得到高度纯净的酒精。