白酒的原料(liào )主要是高粱、小麦和玉米。选择优质的原料是酿造(zào )高质量白酒的关(guān )键。高粱应选用饱满、饱含淀粉的品种；小麦应选用含有丰富(fù )蛋白质的(de )品种；玉米应选用淀粉含量高的品种。