炒肝(gān )儿是北京特色小吃中的代表之一，也是老北京人的最爱。它(tā )以猪肝为主料，配以各种调料和蔬菜，经过炒制而成。炒肝儿鲜香味美，口感丰富，是老北京的传统美食(shí )之一。