韭(jiǔ )菜盒子的包馅和形状是制作过(guò )程中的重要环节。将和好的面团分割成小块，用手掌搓圆，再用擀面杖将面团擀(gǎn )成(chéng )薄片。接着，将韭菜茎(jīng )或者(zhě )韭菜细丝放在薄片的中间，将面皮对(duì )折，用手指捏紧边缘，使其封口。根据个人喜好，将韭菜盒子的形状做成圆形、半月形或者其他形状。