处理带鱼的第一步(bù )是去除鱼鳞。我们可以使用专门的鱼鳞刮板或者利用刀背进行操作。将带鱼放在水槽中，逆着鱼鳞(lín )的生长方向，用鱼鳞刮板或(huò )刀背轻轻刮去鱼鳞。注意力度要适中，以(yǐ )免伤到鱼肉。刮完鱼鳞后，用清水(shuǐ )冲洗干净即可(kě )。