冷水煮汤圆(yuán )可以使其煮熟后外皮更(gèng )加筋道，内馅(xiàn )更加饱满(mǎn )。这是因为冷水煮汤圆时，汤圆的外皮会(huì )先煮熟，内部的馅料则会在外皮煮熟后慢慢煮熟，这样可以保持汤圆的(de )形状和口感。而热水煮汤圆则会使其外皮煮破，内部馅料溢出，导致口感变差。