红薯羹是湖南地区冬至时的传统美食之一。这道羹(gēng )由红薯、糖和水煮成，味道甜(tián )美，口感糯软。南方人相信(xìn )红薯羹可以补充(chōng )能量(liàng )，增加体力，所以在冬至这天吃这道羹是非常常见的。