韭菜盒子的包馅和形状是制(zhì )作过程(chéng )中的重要环节。将和好的面团分割成小块，用手掌搓圆，再用擀面杖将面团(tuán )擀成(chéng )薄片(piàn )。接着(zhe )，将韭菜茎或者韭菜细丝放在薄片的中间，将面皮对折，用手指捏紧边缘，使其封口。根据个人喜好，将韭菜盒子的形状做成圆形、半月形或者其他形状。