经过蒸馏得到的酒精称为白酒的基酒，基酒中含有丰富的香气和酒味。为了使白酒更加醇厚，需要进行陈酿。陈酿(niàng )的过程中，白(bái )酒与空气(qì )接触，氧化(huà )反应使酒味更加浓郁，同时还可以(yǐ )去除一部分杂质。