将选好的韭菜洗净，剁碎备用。将韭菜与肉馅一起放入(rù )大碗中(zhōng )，加入适量的盐、胡椒粉、生姜末、葱花和料酒，搅拌均匀。可以根(gēn )据个人口味添加适量的酱油或鸡(jī )精增加香味。调好的馅料可以放置片刻，让(ràng )馅料充分融合。