腌(yān )制肉粽(zòng )子的时间需要根(gēn )据个人口味和肉的鲜嫩程度来掌握。腌制(zhì )时(shí )间不宜过长，以免肉质变得过嫩而影响口感。通常情况下，腌制时间在2-4小时之间是比较合适的。如果希望肉更加入味，可以适当延长腌制时间，但不宜超过8小(xiǎo )时。