日本豆腐有多种不同的种(zhǒng )类，包括嫩豆腐、硬豆腐、丝豆腐等。嫩豆腐口感细腻柔软，适合用来做汤或拌凉菜(cài )；硬豆腐质地坚实，适合煎炸(zhà )或炖煮；丝(sī )豆腐则是将豆腐切成细丝，可以用来做(zuò )火锅或凉拌。