苋菜中的纤维素能够延缓食物的消化和吸收速度，减少血糖的上(shàng )升幅度，有助于控制血糖水平。苋菜还含有一种叫(jiào )做糖尿病抑(yì )制因子的物质，可(kě )以帮助降低血糖，预防和治疗糖尿(niào )病。