苋菜富含多种(zhǒng )维生素和矿物质，特别是维生素C和(hé )维生素A的含量较高。维生素C具有抗氧化作用，能够(gòu )增强免疫力，预防感冒和其他疾病。维(wéi )生素A对于保护视力、促进细胞生长和修复(fù )有着重要的作用。苋菜还含有丰富(fù )的钙、铁等矿物质，对于骨骼健(jiàn )康和贫血预防有益。