除了选择适合的醋外，泡制腊八蒜的技巧也非常重要。要选择新鲜的大蒜，蒜头要完整无损，没有发(fā )芽的蒜瓣更佳。将蒜头剥开，将蒜瓣分离出来，用刀背轻轻拍打蒜瓣，使其稍微变形(xíng )，有利于入味。然后(hòu )，将蒜瓣放入干净的玻璃(lí )瓶中，加入适量(liàng )的醋，使(shǐ )蒜瓣完全浸泡在醋中。将瓶口封紧，放置在阴凉通风的地方，每天轻轻(qīng )摇晃一下，促使蒜瓣均匀入味。