苋菜富含多种(zhǒng )维(wéi )生素和矿(kuàng )物质，特别是维生素C和维生素A的含量较高。维生素C具有抗氧化作用，能够增强免疫力，预防感冒和其他疾病。维生素A对于保护(hù )视力、促进细胞生长和修复有着(zhe )重要的作用。苋菜还(hái )含有丰富的钙、铁等矿物质，对于骨骼健康和贫血预防有益。