立秋，是中国二十四节气中的第13个节气，也是秋季的开始。而在中国民间，立秋这一天有一个重要的(de )习俗，那就是吃饺子。立秋吃(chī )饺子象征(zhēng )着丰收与新的开始，这一传统习俗已经流传了数千年。下面将从丰收、新开始、团圆、祈福、传承、美食等(děng )方面对立秋吃(chī )饺子的寓意(yì )和象征进行详细阐述(shù )。