将选好的原料进(jìn )行研磨，然后加入适量(liàng )的水，调节温度和酸碱度，加入酵母进行糖化(huà )发酵。糖化发酵的目的是将谷物中的淀粉转化为(wéi )糖分，为后续的酒精发酵做准备。