苋菜富含多种维生素和矿(kuàng )物质，特别是维生素C和维生素A的含量较(jiào )高。维生素C具有抗氧化作用，能够增强(qiáng )免疫力，预防感冒和其他疾病。维生(shēng )素A对于保护视力、促进细胞生长和修复有着重要的作用。苋菜还含(hán )有丰富的钙、铁等矿物质，对于骨骼健康和贫血预防有益。