将选好的原料进行研磨，然后加入适量的水(shuǐ )，调节温(wēn )度和酸碱度，加入酵母进行糖化发酵。糖化发酵的目的是将谷物中的淀(diàn )粉转化为糖分，为后续的酒精发酵做准备。