韭菜盒子的包馅和形(xíng )状是(shì )制作过程中的重要环节。将和好的面团分割成小块，用手掌搓圆，再用擀面杖将面团擀成薄片。接(jiē )着，将韭菜茎或者韭菜细丝放在薄片的中间，将面皮对折，用手指捏紧边缘(yuán )，使其封口。根据个(gè )人(rén )喜好，将韭菜盒子的形状做成圆形、半月形或者其(qí )他形状。