煮韭菜肉馅饺子时，可以(yǐ )先将(jiāng )水烧开，放入饺子，再加入适量的冷水，重复2-3次，以保证饺子煮熟后不粘连。煮饺子时可以加入少(shǎo )许食用油，以防(fáng )止饺子煮破。煎饺子时，可以先将(jiāng )饺子底部煎至金(jīn )黄色，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮，使饺子底部变脆。