炒肝儿是北京特色小吃中的代表之一，也是老(lǎo )北京人的最爱(ài )。它以猪肝为主料，配(pèi )以各种调料和蔬菜，经过炒制而成。炒肝儿鲜香味美，口感丰富，是老北京的传统美食之一(yī )。