经过(guò )蒸馏得到的酒精称为白酒的基酒，基酒中含有丰富的香(xiāng )气和酒味。为了使白酒更加醇厚，需要进行陈酿。陈酿的过程中，白酒与空气接触，氧(yǎng )化反应使酒味更加(jiā )浓郁，同时还可以去除一部分杂质。