将选好的韭菜洗净(jìng )，剁碎备用。将韭菜与(yǔ )肉馅一起放入大碗中，加(jiā )入适量的(de )盐、胡椒粉、生姜末、葱花和料酒，搅拌均匀。可以根据个人口味添加适量的酱油或鸡(jī )精增加香味。调好的馅料可以放置片刻，让馅料充分融合。