冷水煮汤圆可以使其煮熟后外皮更加(jiā )筋道，内馅更加饱满。这是因为冷水煮汤圆时，汤圆的外皮会先煮熟，内部的馅料则会在外皮煮熟后慢慢煮熟，这(zhè )样可以保持汤圆的形状和口感。而热水煮汤圆则会使其外皮(pí )煮破(pò )，内部馅(xiàn )料溢出，导致口感变差。