韭菜盒子的包馅和形状是制作过程中的重要环节。将和好的面团分割成(chéng )小块，用手掌搓圆，再用擀面杖将面团擀成薄片。接着，将韭菜茎或者韭菜(cài )细丝放在薄片的中间，将面皮对折，用手指捏紧边缘，使其封口(kǒu )。根据个人喜好(hǎo )，将(jiāng )韭菜盒子的(de )形状做(zuò )成圆形、半月形或者其他形状。