处理带鱼的第一步是去除鱼鳞。我们可以使用(yòng )专门的鱼鳞刮板或者利用刀背进行操作。将带鱼放在(zài )水槽中，逆着鱼鳞的生长方向，用鱼鳞刮板或刀背(bèi )轻轻刮去鱼(yú )鳞。注意力度要适中，以(yǐ )免伤到鱼肉。刮完鱼鳞后，用清水冲洗干净即可。