卤煮是北京特色小吃中的代表之一，也是早餐摊(tān )上最受欢迎的美食之一。它以豆腐干、猪肠、猪耳朵等为主料，配以卤(lǔ )汁和各种调料，经过炖煮而成。卤煮鲜香味美(měi )，口感丰(fēng )富，是早餐摊上的一道美味佳肴(yáo )。