除了选择适(shì )合的醋(cù )外，泡制(zhì )腊八蒜的技巧也非常重要。要选择(zé )新鲜的大蒜，蒜头要完整无损，没有发芽的蒜瓣更佳。将蒜头剥开，将蒜瓣分离出(chū )来，用刀背轻轻拍打蒜瓣，使其稍微变形，有利于入味。然后，将蒜瓣放入干净的玻(bō )璃瓶中，加入适量的醋，使蒜瓣完全浸泡(pào )在醋中。将瓶口封紧，放置在阴凉通(tōng )风的地方，每天轻轻摇晃一下，促使蒜瓣均匀入味。